Festival del Chocolate de Tabasco arranca el 12 de noviembre con 9 países

El Festival del Chocolate de Tabasco se realizará del 12 al 16 de noviembre en el Parque Tabasco, en Villahermosa, con Costa Rica como país invitado y Puebla como estado invitado, informó la secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, Katia Ornelas Gil, durante la conferencia matutina del gobernador Javier May Rodríguez.

El evento reunirá a representantes de nueve países: Costa Rica, Belice, Honduras y Guatemala —integrantes de la Organización del Mundo Maya—, además de chefs provenientes de Chile, Perú y Ecuador, y participantes de distintas regiones de México. La delegación costarricense incluirá al Instituto Costarricense de Turismo, el Ministerio de Agricultura y Ganadería, la Universidad Nacional y marcas como Gastronómica Costa Rica, Teobroma Cacao, Bici Chocolate y La Higuana Chocolate.

En la inauguración, según lo anunciado por la secretaria, el gobernador Javier May Rodríguez entregará la placa de la Declaración de Protección como Indicación Geográfica Protegida “Cacao de la Región Chontalpa de Tabasco”, que abarca los municipios de Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo, Jalpa de Méndez y Paraíso.

Programa de chefs, catas y certificación internacional

El chocolatero José Ramón Castillo encabezará un conversatorio el sábado 14 de noviembre a las 18:00 horas y, a las 21:00 horas de ese mismo día, presentará en La Selva una cata del chocolate conmemorativo por los 15 años del festival. El domingo 15 ofrecerá una demostración de cocina en vivo a las 18:00 horas.

El lunes 16, el chef Aquiles Chávez presentará preparaciones con pejelagarto, tomillo, ingredientes del campo y cacao, y la chef Gaby Ruiz ofrecerá una conferencia y demostración culinaria ese mismo día. El viernes 13, Rubén Alan Díaz González y Daniel Martínez Rojas —ganadores del concurso a la mejor tarta de chocolate del mundo— compartirán su experiencia.

El chocolatero Cristian Martínez abrirá actividades el jueves 12 con la cata “Los 7 pecados del Cacao” y realizará una escultura de chocolate durante varios días del encuentro. Desde Chile, la chef Camila Fiol cocinará junto con Alex Zurita, y el chef Suavec Corsac presentará una demostración sobre maridajes.

En cocina tradicional, el chef Ramón Torres presentará el libro Tabasco, un viaje culinario a lo desconocido el sábado 14, y el domingo 15 encabezará un conversatorio con las cocineras tradicionales certificadas Jacqueline Pérez y Ely Osorio. Del 11 al 13 de noviembre, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana entregará una certificación a cinco cocineras tradicionales.

Tabasco recibirá por sexta ocasión el curso oficial del International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT), impartido en español por la chef e investigadora Maricel E. Presilla. Según lo anunciado, Tabasco será la única sede de México incluida en el calendario internacional de esta certificación. La entrega de reconocimientos está programada para el sábado 14 a las 17:30 horas.

“Queremos conectar a quienes producen y transforman nuestro cacao con nuevas experiencias, conocimientos y mercados” — Katia Ornelas Gil, secretaria de Turismo y Desarrollo Económico

La agenda cultural incluye el programa “Cocinas del Trópico” a cargo de la chef Lupita Vidal, el Rock and Run, exposición y concursos de pintura infantil y fotografía, el Corredor Artesanal y Movimiento Artístico Tabasqueño, desfile de modas, y el concierto de Alex Syntek el domingo 15 de noviembre.

Transporte urbano hacia el Parque Tabasco

Para facilitar el traslado de los asistentes, se habilitarán centrales de transferencia y rutas de transporte urbano con destino al Parque Tabasco durante los cinco días del festival. El servicio operará de la 01:00 a las 20:00 horas.

El costo será de 10 pesos desde las centrales de transferencia y de 12 pesos en las rutas urbanas. Las centrales estarán ubicadas en la Plaza de Toros, el Planetario y el parque Tomás Garrido Canabal, en Villahermosa. Las rutas urbanas partirán de los fraccionamientos Lagunas e Indeco, La Manga, Gaviotas, Tamulté y Miguel Hidalgo, además del mercado y el Centro de Villahermosa.

Prefestival en Comalcalco y programa Peje Tank

Previo al festival, el Prefestival del Chocolate se realizará del 6 al 8 de noviembre en la Unidad Deportiva “Joel Peralta”, en Comalcalco, con más de 250 expositores, actividades, concursos y presentación de artistas.

Como parte del programa Peje Tank 2026, ocho proyectos relacionados con la producción, comercialización y aprovechamiento del cacao y el chocolate tabasqueño fueron seleccionados de un total de 60 solicitudes. Los emprendimientos elegidos son Juan Riveroll Chocolatería, MATRU con sabor de la Chontalpa, Vida Silvestre, Cacaokan, Tierra Cacao, Yocolate Yokot'an, Finca Las Delias y Chris Adenium. Según informó Ornelas Gil, recibirán acompañamiento para fortalecer sus modelos de negocio, ampliar canales de comercialización y establecer vínculos con especialistas y posibles aliados.

#TomaNota

• Prefestival del Chocolate: 6, 7 y 8 de noviembre en la Unidad Deportiva “Joel Peralta”, Comalcalco.
• Festival del Chocolate: 12 al 16 de noviembre en el Parque Tabasco, Villahermosa.
• Transporte al Parque Tabasco: 10 pesos desde centrales de transferencia y 12 pesos en rutas urbanas; servicio de 01:00 a 20:00 horas.
• Certificación IICCT: entrega de reconocimientos el sábado 14 de noviembre a las 17:30 horas.