Con el objetivo de rescatar los sabores ancestrales de la cocina tradicional tabasqueña, este 30 y 31 de agosto se celebra la tercera edición del Festival Cultural CICOM (FECCI), en la explanada del Centro de Investigación de las Culturas Olmeca y Maya.
Cocineras y cocineros tradicionales comparten recetas heredadas de generación en generación, preparadas en cazuelas de barro y fogones, que reflejan el auténtico sazón de la región. Desde las 11 de la mañana, el público puede disfrutar de platillos emblemáticos de diversas localidades de Tabasco.
Darbelia Gallegos Trinidad, oriunda de Jalpa de Méndez, participa con estofado y picadillo de gallina con cerdo, barbacoa de res y el horneado de gallina con arroz, siguiendo recetas familiares transmitidas por su abuela. “Esta es la tercera edición en la que participamos. Venimos a compartir nuestros platillos tradicionales para que todos se lleven un agradable sabor de Tabasco”, expresó.
Desde Nacajuca, Wendy Guadalupe Hernández Arias, con su proyecto “Sazón Ancestral”, presenta empanadas de camarón con queso y masa con chaya, además de platillos ceremoniales como el uliche de camarón, representativos de la cultura Yokot’an. “Queremos que la gente conozca estos sabores tradicionales y ancestrales. Eso busca el FECCI: dar visibilidad a la riqueza culinaria de nuestros municipios”, señaló.
El festival ofrece un corredor gastronómico que invita al público a degustar recetas únicas elaboradas con ingredientes locales, reafirmando la identidad cultural a través del arte culinario.
“Queremos que el público conozca los sabores ancestrales que dan identidad a la gastronomía tabasqueña.”
Homenaje a Dora María
La noche del sábado, el FECCI rindió un emotivo homenaje a la cantante tabasqueña Dora María, “La Chaparrita de Oro”, con motivo de un aniversario más de su natalicio. Sobre el escenario se presentaron Laura Bustos, Salvador Manrique, Freddy Persa, Laura Reyes y la joven Romina, quienes interpretaron los temas que inmortalizó la artista.
La velada estuvo llena de emoción y orgullo, recordando el legado musical de una de las figuras más entrañables de Tabasco y de México.
